陳皮真的越陳越好嗎？

2021-03-30 15:11:07

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隨著存放時間的增加，陳皮會越發甘、香、醇，價值也更高。陳皮不僅不會發霉腐爛，新皮里的苦、澀、辣味，還會逐漸消失。

新會陳皮

所以，陳皮越陳，功效越好。陳放年份不同，效果也有不同。

買陳皮干什么？我自己家里吃得橘子皮曬干，放上三年五載，不就是陳皮啦！這東西還要花錢買？不買，不買！

傳統工藝里，認為儲存越久的干橘皮質量越好。但陳皮選用的橘子皮，對其品種、取用時間有一定要求，鮮橘皮需要經過風干、密封儲存、加濕軟化、再次風干、曬干等多個步驟制成陳皮，且往往放置一年以上方可使用，陳化三年以上才能稱之為陳皮。

自己曬干的橘子皮是不可以稱之為“陳皮”的哦！

超市、藥房、茶葉鋪，三年，五年，十五年……陳皮品種真不少，怎樣正確挑選呢？

市面上的流通的陳皮，來源于蕓香科植物橘及其栽培變種的的成熟果皮。

陳皮又分為廣陳皮和陳皮兩類，廣陳皮為變種的茶枝柑果皮，主產于廣東新會。醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載：陳皮“今天下以廣中來者為勝”，廣中即新會。一般家庭食用，亦多選用新會陳皮。

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